成渝食博会明日启幕 “渝味”携“新”赴约

  重庆人对美食的想象力早已越过火锅与辣椒的边界——能控糖的功能性食品、冷萃的新酒饮、开进产业园的预制食品“共享工厂”……9月17日，这些“新味道”将在成都新津集中亮相。

  当天，以“食聚巴蜀·味链未来”为主题的第五届成渝美食工业博览会将在中国天府农业博览园启幕。博览会由川渝两地经信部门联合主办，2万平方米展区汇聚600余家企业。据悉，重庆将搭建300平方米食品及农产品加工产业主题馆，主办“重庆卤味全国行·四川站”活动，并参与预制食品、新酒饮等对接；大渡口区、梁平区、丰都县等也将设专区参展。

  据介绍，截至2025年底，全市规上食品及农产品加工企业产值同比增长4.8%，农副食品加工业增加值增速9.3%，高于全国3.7个百分点；今年前7月行业稳中有进。一场展会，正是观察重庆食品产业创新之变的一面镜子。

  从“土特产”到“健康味”

  重庆味道焕新

  味道是美食的“芯片”，创新是赋能加码的源泉。

  柑橘、油茶、黄精等土特产因地制宜蝶变为功能性健康食品。全市NFC橙汁产量占全国超30%，柠檬六分离技术延伸产业链，涪陵榨菜、潼南柠檬等入选中国消费名品（区域品牌）。

  博览会上，重庆主题馆将集中展示“爆品”培育清单中的重庆卤味、功能性健康食品、新酒饮、粮油调味品等产品。清单信号清晰：重庆味道不再只有麻辣，开始向健康化、功能化、年轻化要增量，增强消费供需适配性。

  新酒饮是鲜活注脚。9月18日的川渝新酒饮协同创新交流暨新品发布活动上，重庆啤酒将围绕“掘金1L精酿新赛道”作主题演讲，瓶子星球、老知青等渝企将围绕“从产区共生到消费共创”圆桌对话；“白酒年轻化特调角”里，白酒冷萃、“川式嗨棒”等跨界喝法，正是渝酒打破饮用场景、贴近年轻消费群体的缩影。重庆啤酒、诗仙太白、梅见也已入选中国消费名品。

  从“各卤其味”到“共卤一牌”

  重庆卤味破局出圈

  重庆火锅是这座美食之都的靓丽名片。近年来，重庆结合区域历史沿革和传承创新，推动重庆卤味抱团发展。

  卤味之变，重在产业组织创新。2025年9月，市食品工业协会牵头成立重庆卤味产业联盟，吸纳成员单位140余家，整合全链资源；注册“重庆卤味”公用品牌并发布团体标准，构建起公用品牌、区域品牌、企业品牌三级矩阵，荣昌卤鹅、丰都麻辣鸡、鹅堂、麻爪爪等品牌在列，54家企业已获授牌。短短一年，“重庆卤味”从产业构想迈向规模化、标准化生产。9月17日下午，“重庆卤味全国行·四川站”专场活动将启动，授牌企业集中亮相，邀客商现场品鉴、洽谈。

  从“一域之光”到“双城共链”

  协同创新拓空间

  产品之变背后，是产业协作方式之变。

  博览会两地轮办，本身就是机制创新。展会落子新津颇具深意——2025年9月，新津经开区与重庆江津工业园签订园区共建协议，两地食品企业达成22亿元供应链意向合作，共同打造川渝绿色食品产业协同发展示范区。重庆此番“全程赴约”，正是两地产业互学互鉴的实证。

  产业链协同同样务实。在9月17日举行的川渝预制食品产业供需对接活动上，梁平区将围绕“稻子、柚子、竹子、鸭子、豆子”五大特色产业作推介，食品及农产品加工全产业链规模超200亿元；参会企业还将与沃尔玛、盒马等平台面对面洽谈。

  这份从容源于厚实家底。重庆将食品及农产品加工纳入“33618”现代制造业集群体系三大五千亿级支柱产业一体化打造，全产业链群规模近4000亿元，培育市级创新型中小企业近600家、专精特新企业495家，建成数字化车间97个、智能工厂14个。

  食品产业的创新，从来不是单点的产品翻新，而是从田间到餐桌整条产业链的重构。随着成渝地区双城经济圈建设走深走实，“重庆味道”还将在更广阔市场上给出更多创新答卷。

  本届博览会将持续至9月19日，其间重庆主题馆及各项活动面向采购商和市民开放，欢迎前往一品地道重庆味、共谋产业新商机。

  汪正炜 陈磊